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Purée de pommes de terre aux pommes, rôti Ardennais persillade et chou de Milan

4 pers. Moyen
INGRÉDIENTS : 

- 4 dl jus de viande
- 50 g de beurre
- 4 portions de rôti Ardennais de 160 g
- 400 g de chou de Milan cuit en lamelles 
Pour la persillade
- 20 g de persil frais haché
- 100 g de mousseline de pommes Materne
- 50 g de moutarde douce

Pour la purée aux pommes:
- 1 bocal de compote de pommes Materne
- 600 g de purée de pommes de terre 

PRÉPARATION : 

Colorez le rôti Ardennais dans le beurre fondu mousseux et sortez-le de la cocotte.

Mélangez les ingrédients pour la persillade et en induire les portions de viande,  continuez à les cuire dans un four préchauffé à 180°C.

Étuvez le chou de Milan dans la cocotte de la viande.

Mélangez la purée de pommes de terre chaude à la compote de pommes.
Réchauffez le jus de viande.

CONSEIL DE PRÉSENTATION : 

Présentez la purée de pommes de terre avec le chou de Milan.
Mettez de rôti Ardennais au dessus et terminez avec le jus de viande.


Création: Stefaan Daeninck – www.culinair-ateljee.be