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Raviolis de pâte feuilletée au saumon et à la pêche

INGRÉDIENTS : (pour 8 raviolis)

- 4 feuilles de pâte feuilletée de 20 x 20 cm
- Dorure : 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
- 200 g de Compote d’Abricots MATERNE
- 8 tranches de saumon fumé
- 40 g de cheddar
- poivre rouge
- 200 g de jeunes pousses de salade

Pour la vinaigrette :

- 1 dl de Jus de Pommes MATERNE
- 1 dl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre balsamique
- 5 g de moutarde

PRÉPARATION :

Coupez les feuilles de pâte feuilletée en 4 carrés ou cercles.
Au milieu de la moitié des feuilles de pâte feuilletée, répartissez un peu de compote d’abricots, surmontée d’un peu de saumon fumé et d’un petit morceau de cheddar, assaisonnez de poivre rouge, enduisez les bords d’un peu de dorure. Posez les feuilles restantes par-dessus et appuyez bien pour fermer les bords. Enduisez du reste de dorure et faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.

PRÉSENTATION :

Dressez sur la salade jeune, mélangée à la vinaigrette dans un saladier, et terminez par des copeaux de cheddar et des graines de poivre rouge.