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Potage au potiron et aux carottes à la pomme et au calamar

4 pers.
INGRÉDIENTS :

- 32 rondelles de calamar
- 1 dl d’huile d’olive
- 100 g de croûtons
- petites feuilles d’oseille rouge

Pour le potage :

- 400 g de chair de potiron
- 400 g de carottes en dés
- 100 g de beurre
- 1 gros oignon, coupé grossièrement
- 1 bocal de Compote de Pommes MATERNE
- 5 g de curry en poudre
- 2 l de bouillon de volaille

PRÉPARATION :

Préparez le potage : faites revenir l’oignon dans le beurre, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson. Retirez les morceaux de la compote de pommes et conservez-les à part, versez le reste dans les légumes. Mouillez avec le bouillon et épicez avec le curry. Laissez cuire environ 30 minutes et mixez jusqu’à l’obtention d’un potage lisse.
Faites frire brièvement les rondelles de calamar dans l’huile très chaude.

PRÉSENTATION :

Présentez les morceaux de pomme compotée entourés de quelques rondelles de calamar.
Terminez le dressage par la soupe, les croûtons et l’oseille rouge.