Des recettes pour toutes vos envies

Plie à la sauce curry, accompagnée de riz basmati.

4 pers. Moyen
INGRÉDIENTS :

- 4 filets de plie
- 100 g de beurre
- 16 asperges vertes cuites al dente, gardez les têtes pour la présentation et coupez le reste en morceaux (pour la sauce)
- 500 g de riz basmati cuit


Pour la sauce:

- 400 g d’ananas  en morceaux
- 2 échalotes hachées finement
- 300 g de mousseline de pommes Materne
- 100 g de confiture d’ananas MATERNE
- 5 g de poudre de curry
- 1 dl de crème culinaire
- Feuilles d’estragon frais


PRÉPARATION :

Cuisez les filets de plie dans une noisette de beurre fondu.

Rissolez dans la même poêle les échalotes, les ananas et les morceaux d’asperges. 

Incorporer la confiture d'ananas et la mousseline. terminez avec le curry, les feuilles d'estragon hachées et la crème fraîche. Laissez frémir.


PRÉSENTATION :

Présentez le riz chaud avec la sauce curry.

Disposez les filets de plie et décorez avec les têtes d’asperges et les feuilles d’estragon.


Création: Stefaan Daeninck – www.culinair-ateljee.be