Des recettes pour toutes vos envies

Muffins Pomme/Rhubarbe, crème anglaise

4 pers. Moyen
INGRÉDIENTS : 

Pour la crème anglaise:
- 3 dl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre cristallisé
- 2 dl de jus de pommes MATERNE

Pour les muffins:
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine fermentante
- 100 g sucre cristallisé ou sucre de canne fin
- 10 cl lait entier
- 1 bocal de compote pomme MATERNE
- 1 bocal de compote de rhubarbe MATERNE
- Blocs de chocolat

PRÉPARATION : 

Faites la crème: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.  Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et ajoutez-y le lait bouillant.  Verser à nouveau dans la casserole et réchauffer jusqu’à ébullition, surtout ne pas faire bouillir ! (il doit y avoir une liaison, un petit truc, il faut pouvoir tirer un petit trait sur une cuillère)  Enlevez la gousse de vanille après avoir enlevé l’intérieur et mélangez avec le jus de pommes dans la crème.

Préparez les muffins: Mélangez tous les ingrédients en répartissez dans des formes en papier (+/-14)

Cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

PRÉSENTATION : 

Présentez les muffins refroidis et coupés en 2 avec la crème et des fleurs de pommier.


Création: Stefaan Daeninck – www.culinair-ateljee.be