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Des recettes pour toutes vos envies

Foie (Faux) Gras de fête

INGRÉDIENTS :

- 320 g de foie gras en tranches (Upignac) ou de Faux Gras
- 1 pomme Jonagold
- 50 g de beurre
- 2 endives
- 1 dl de Jus de Pommes Materne
- feuilles de romarin frais
- 4 spéculoos au chocolat

Pour la sauce :

- 200 g de Gelée de Groseilles Rouges MATERNE
- 200 g de Confiture de Cerises MATERNE
- 5 cl de vodka

PRÉPARATION :

Ôtez le trognon de la pomme et coupez celle-ci en quartiers égaux. Saisissez dans le beurre. 
Coupez les endives en languettes et saisissez-les dans la casserole des quartiers de pomme avec le romarin haché. Déglacez avec le jus de pommes et faites cuire.
Pour la sauce, réchauffez les deux gelées avec la vodka, faites brièvement réduire.
Émiettez les spéculoos.

PRÉSENTATION :

Répartissez la sauce sur 4 assiettes.
Dressez chaque fois 4 tranches de foie gras avec les autres garnitures : pomme, endive et miettes de biscuits.

CONSEIL : selon vos préférences, choisissez du foie d’oie ou une alternative, comme le Faux Gras de Gaia.