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Des recettes pour toutes vos envies

Flans d’aubergine aux crevettes et aux fraises

INGRÉDIENTS : (pour 8 flans)

- 400 g de tapenade d’aubergine
- 2 dl de crème culinaire
- 4 œufs 
- 8 piquillos (poivron pelé en conserve)
- 200 g de crevettes grises pelées
- feuilles d’estragon frais

Pour la vinaigrette :

- 100 g de Confiture de Fraises MATERNE
- 5 cl de vinaigre à l’estragon

PRÉPARATION :

Battez les œufs et la crème en une mousse légère et mélangez-y la tapenade d’aubergine.
Coupez les poivrons en dés égaux et hachez l’estragon.
Mélangez avec les crevettes et répartissez dans vos moules à flan.
Répartissez la farce à l’aubergine dessus et faites cuire pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Mélangez la confiture de fraises et le vinaigre à l’estragon.

PRÉSENTATION :

Présentez les flans avec la vinaigrette et des feuilles d’estragon frais.

CONSEIL : remplacez l’aubergine par de la courgette, du poivron, du chou-fleur étuvé.