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Des recettes pour toutes vos envies

Filets de poulet avec couche de confiture de reines-claudes, pain d’épice et champignons

4 pers. Moyen
INGRÉDIENTS : 

- 4 filets de poulet de 180 g
- 100 g de beurre
- 200 g confiture de reines-claudes MATERNE
- 400 g purée de pommes de terre
- 4 tranches de pain d’épice
- 4 tranches de jambon Ganda


Pour la sauce

- 1 dl de jus de pommes MATERNE 
- 200 g confiture de reines-claudes MATERNE
- 2 dl de fond brun
- 50 g de beurre froid
- 400 g de champignons bruns Enoki
- feuilles de thym


PRÉPARATION : 

Saisissez les filets de poulet dans le beurre. Badigeonnez-les généreusement de confiture de reines-claudes et enfournez dans un four préchauffé à 180°C.

Coupez le pain d’épices en forme de rond et réchauffez brièvement dans le four. Roulez le jambon Ganda et coupez-le en petits anneaux.

Pour la sauce : faites chauffer la confiture de reines-claudes avec le jus de pommes, les feuilles de thym et le fond brun.  Cuisez les champignons Enoki au beurre.



CONSEIL DE PRÉSENTATION : 

Présentez les filets de poulet nappés d’une couche de confiture de reines-claudes. 

Disposez avec la purée de pommes de terre, le pain d’épices, le jambon Ganda et les brins de thym.

Terminez avec la sauce et les champignons Enoki.


Création: Stefaan Daeninck – www.culinair-ateljee.be