Des recettes pour toutes vos envies

Filet pur plein de saveur

INGRÉDIENTS :

- 4 portions de filet pur de 140 g
- 50 g de beurre
- 400 g de carottes jeunes al dente
- 16 croquettes de pommes de terre
- feuilles de thym frais

Pour la sauce :

- 100 g de Confiture de Framboises MATERNE
- 4 dl de fond brun
- 1 dl de porto rouge
- 4 grandes échalotes bananes, pelées et coupées en grosses tranches
- 100 g de beurre froid en dés
- poivre noir du moulin et sel marin

PRÉPARATION :

Saisissez le filet pur dans le beurre et poursuivez la cuisson à votre goût, sous une feuille d’aluminium, dans un four préchauffé à 140°C.
Préparez la sauce : dans une poêle, saisissez l’échalote. Déglacez avec le porto, la confiture de framboises, le thym et le fond et laissez les échalotes cuire à feu doux. Montez avec les dés de beurre froid.
Faites frire les croquettes et réchauffez les carottes.

PRÉSENTATION :

Dressez tous les ingrédients d’une manière créative sur l’assiette.
Terminez avec la sauce à l’échalote.