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Des recettes pour toutes vos envies

Carré confiture, espuma citron

4 pers. Moyen
INGRÉDIENTS : 

- 6 carrés de pâte feuilletée de  12 sur 12 cm
- 1 jaune d’œuf
- 1 bocal de confiture ENJOY aux fraises
- 1 bocal de confiture ENJOY aux abricots
- 8 fraises
- 2 abricots

Pour l’espuma : 
- 2 dl de jus de citron Materne
- 2 dl de crème culinaire

PRÉPARATION : 

Mettez 4 carrés de pâte feuilletée sur une plaque de four et coupez le reste en fines lamelles. Déposez les lamelles sur les bords et couvrez le milieu avec le mélange des deux confitures ENJOY. Couvrez avec le reste des lamelles de pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.  Faire dorer dans un four préchauffé à 180°C

Coupez les fruits en cubes égaux et présentez dans un verre.

Mélangez le jus de citron et la crème dans le siphon et mettez sous pression avec la cartouche.  

PRÉSENTATION : 

Présentez le carré confiture sur une assiette avec le verre et terminez avec l’espuma au citron.


Création: Stefaan Daeninck – www.culinair-ateljee.be