Des recettes pour toutes vos envies

Carpaccio de saumon

INGRÉDIENTS :

- 500 g de saumon à carpaccio frais
- 100 g de copeaux de parmesan
- ciboulette fraîche, finement hachée
- 32 pommes de câpres
- 100 g de Gelée de Coings MATERNE 

Pour la vinaigrette :

- 1 dl d’huile d’olive
- 2 dl d’Oranges Pressées MATERNE
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- poivre noir du moulin

PRÉPARATION :

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Répartissez le saumon sur vos assiettes. À l’aide d’un petit pinceau de cuisine, étalez la vinaigrette sur le saumon. Parsemez de ciboulette finement hachée. Mettez au frais minimum 20 min.

PRÉSENTATION :

Dressez les différentes garnitures sur le carpaccio.