Préchauffez votre four à 175 degrés chaleur tournante.

Versez l’eau et le lait dans un poêlon, ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, et le sucre et portez à ébullition.

Retirez le poêlon du feu et versez la farine tamisée ainsi que le sel en une seule fois puis mélangez à l’aide d’une spatule.

Remuez la pâte à la spatule jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une belle boule.

Laissez la pâte refroidir sur le côté.

Lorsque la pâte est refroidie, battez les œufs dans un bol puis incorporez-les petit à petit en fouettant jusqu’à l’absorption complète.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un silpat.

Remplissez une poche à douille munie d’un embout lisse de pâte à choux et disposez la pâte sur le papier de cuisson.

Déposez un peu de sucre de canne sur le dessus avant d’enfourner pour 20 à 30 minutes selon votre four.

Il ne vous reste qu’à pocher les petits choux à l’aide de la Pocket et à déguster aussitôt.