Préchauffez le four à 200 °C

Coupez le boudin en rondelles de 1 cm d’épaisseur puis chaque rondelle en 2.

Étalez la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné, en un disque de 28 cm de diamètre environ.

A l’aide d’un couteau, coupez la pâte en 8 longs triangles, passant par le centre du disque.

Déposez 1 càc de confits d’oignons Materne caramélisés à la bière à la base de chaque triangle et par-dessus 2 demis boudin.

Roulez les croissants depuis la base des triangles, jusqu’à la pointe.

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en leur donnant une légère courbure.

Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau et badigeonnez les croissants d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Enfournez 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.